A propos

 


Ouvrez la carte.

Plongez dans ce que l’Espagne a de meilleur.

Celle de nos cœurs, de nos saveurs, de nos amis.

Chez Fogón, tout vient d’Espagne : du jambon ibérique au pimenton, en passant par la manzanilla. 
Chaque assiette devient une explosion de saveurs mises en scène par Alberto et Vanina Herraiz,
eux aussi, purs produits espagnols.

Le chef
Héritier d’une lignée de quatre générations de cuisiniers castillans,
Alberto Herraiz a choisi en 1997 de venir vivre et travailler en France.
De son restaurant de créations culinaires espagnoles, il n’hésite pas à moderniser
la cuisine espagnole traditionnelle (tapas et paellas), puisant ses recettes dans les terroirs avant
de les diffuser avec une esthétique moderne et dépourvue de clichés.
Le chef révolutionne la paella et crée des douzaines de variantes de cette recette,
pour la plupart surprenantes et inattendues.

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