Actualités Fogón




 Menu-tableau de juin

Le Buffet du Catalan (1943)

P. Picasso. Musée de Beaux Arts de Lyon

Menu tableau de juin - restaurant fogon

 

Proposé du 2 au 30 juin midi et soir
51 euros par personne 

Quoi de plus évident que de clore ce périple pictural et gustatif par le buffet du plus français des peintres espagnols ? Le temps des cerises sera le moment privilégié pour ressortir des tiroirs emblématiques du Fogón les tours de main d’une gastronomie ibérique hybride. Les courbes noires ornant les assiettes en porcelaine ne sont pas sans rappeler les tracés d’un fouet expert qui élaborera béchamel, roux et crème anglaise. Le chef entreprend un voyage dans le temps et dans l’espace avec une œuvre qui nous conduira trois quarts de siècle en arrière mais à seulement quelques pas du 45 Quai des Grands Augustins.

 

 
Gazpacho de cerises, tartare de tomates et cerise marinée
Sardine et roquette en sandwich

Salade de lentilles au thon d'almadraba
Boulette de merlu XL, jus de poisson

Semoule en paella, agneau et légumes

Clafoutis aux cerises et "turrón"