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 Les menu-tableaux 

d'Alberto Herráiz

Les menus tableaux  - restaurant fogon

 

La peinture étant l’autre passion du chef Alberto Herráiz, la rétrospective Salvador Dali au Centre Pompidou, en 2012, lui inspira un menu dalinien, très apprécié par nos clients et amis. 

DEUX ANS APRÈS désireux de renouveler l’expérience, le chef a décidé d’aller plus loin dans cette  aventure visuelle et gustative. Pendant neufs mois Alberto Herráiz s’est mis  face au défi d’élaborer un menu diffèrent  chaque mois  à partir de l’interprétation gastronomique d’un tableau de peintre français ou espagnol. 

C’est-à-dire, neufs menus pour traduire en assiettes neufs natures mortes d’autant de peintres. Les oeuvres de Velázquez, Chardin, Miró et Picasso, entre autres, ont guidé et inspiré ce voyage créatif autour de la gastronomie ibérique et française si chères à Alberto Herráiz. Pour chacun de ces menus, l’Instituto Cervantes a prévue une classe magistrale de cuisine dictée par le chef, chaque séance débutant par une introduction de Juan Manuel Bonet, historien de l’art et directeur de l’Instituto Cervantes de Paris.